Acidulée comme moi

Alors là, mes amis, c'est la tarte PATCHWORK : Je suis partie de l'idée de la tarte ananas rôti noix de coco de Ladurée. Certains disaient qu'elle était un poil trop sucrée, je confirme ! Racontent n'importe quoi ceux de Ladurée.... Et puis il y en avait...

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Tag(s) : #tarte, #ananas rôti, #ananas, #citron, #noix de coco, #Ladurée, #pâte sablée, #Christophe Felder, #frangipane coco, #rhum

Oui, chers lecteurs, je n'ai rien publié depuis au moins 3 ans. La grosse flemme. La débandade, Le niveau zéro de la motivation ! Rassurez-vous, ce n'était pas contre vous, je n'avais pas trop envie de pâtisser non plus d'ailleurs. Alors, pour repartir,...

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Tag(s) : #tarte, #rhubarbe, #fraises, #pâte sablée, #compote de rhubarbe, #nappage neutre, #fruits, #fruits rouges, #Christophe Felder, #Jacques Genin

C'est beaucoup pour une seule recette... Mais j'ai foi en elle ! She's the one !!! D'abord, elle va me permettre de participer avec 2 ans de retard au défi galette organisée par ma dream-team culinaire (que les Spice Girls aillent se rhabiller s'il-vous-plait.)....

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Tag(s) : #brioche, #streusel, #Christophe Felder, #noix de coco, #saint-valentin, #galette, #poires, #cannelle, #myrtilles, #viennoiseries

Une recette dégotée par mon homme dans l'indispensable livre de Felder "Chocolat". Christophe y revisite un grand classique en dressant cette charlotte dans une bouteille en plastique. Pour avoir testé, je vous recommande ma présentation, plus facile...

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Tag(s) : #charlot, #chocolat, #Christophe Felder, #biscuit cuillère chocolat, #chantilly chocolat, #bûche, #Noël

Moi aussi, moi aussi, j'en ai fait...!!!! Bon, les miens sont blancs...gna gna gna... Comme je voulais faire plusieurs garnitures, j'ai opté pour la simplicité du blanc. Blanc, sobre, classique, élégant... Oui, hop, na ! Vous n'avez qu'à m'envoyer des...

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Tag(s) : #macarons, #coques, #caramel beurre salé, #ganache, #salidou, #amandes, #Mercotte, #Christophe Felder

Une petite recette vite faite, bien faite, et qui donne une petite gourmandise délicieusement acidulée. A utiliser sur un dessert lacté, crémeux, ou bien des gaufres, des pancakes, une salade de fruits, ce que vous voulez en fait!!! - Caramel passion...

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Tag(s) : #caramel, #passion, #Christophe Felder, #liquide, #jus de fruit, #caramel liquide, #caramel décuit

Ah, mes amis, pourriez-vous imaginer le dilemne horrible que j'ai vécu lorsque je me suis décidée à préparer une simple sauce au chocolat. J'ai parcouru tous mes livres, écumé le web, visité des dizaines de blogs... ... tout ça pour revenir à Christophe...

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Tag(s) : #sauce chocolat, #Christophe Felder, #livre Chocolat, #chocolat, #cacao, #crème, #lait

Tout comme le diplomate, ce flan est une vraie réussite. Sacré Chri-chri, il nous épatera toujours...! Je l'admire tellement que j'enrage de ne pas avoir tous ses livres...grrrrrr ! (Clin d'oeil appuyé) (ah, mais c'est mon anniversaire bientôt, dites...

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Tag(s) : #flan pâtissier, #Christophe Felder, #vanille, #pâte brisée sucrée, #lait, #crème, #flan parisien

Christophe Felder, c'est quand même mon chouchou, car vous pouvez prendre n'importe quelle de ses recettes, c'est toujours un régal. Même un dessert très simple, comme celui-ci, devient une vraie bonne et succulente gourmandise. Mais le diplomate, késako...

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Tag(s) : #diplomate, #brioche, #flan, #fruits, #Christophe Felder, #Alain Ducasse, #desserts, #rhum, #vanille, #jaunes d'oeufs

Mardi, j'étais en réunion avec mes collègues. Mais oui, les instits bossent aussi le soir, figurez-vous !!! Bref, j'ai entendu ce soir-là l'appel du pied de mon ami/collègue/locataire de la classe d'à côté, qui soulignait de façon subtile que cela faisait...

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Tag(s) : #cookie, #Christophe Felder, #chocolat, #livre Patisserie, #biscuit, #pistoles, #chunks, #cacao, #noisettes, #mignardises

Featuring Christophe Felder and Christophe Michalak... Non, non, mes braves amis, mes fidèles followers, je ne suis pas morte ! Mais si vous avez bien lu mon (excellent) texte de présentation, vous avez compris que je suis maîtresse d'école. Autant vous...

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Tag(s) : #tarte infiniment café, #Pierre Hermé, #pâte sablée, #Ganache café, #chantilly café, #biscuit cuillère, #Christophe Felder, #Christophe Michalak

Sans en rajouter, je les qualifierais de chocos prince version haute-couture : une pâte sucrée au pur cacao, une ganache fondante et puissante. Même mon second fils, qui n'aime quasiment aucune pâtisserie, me suppliait de pouvoir en goûter un lorsqu'il...

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Tag(s) : #sablés, #chocolat, #Christophe Felder, #mignardises, #biscuits, #choco, #livre Chocolat, #ganache

Au cas où vous receviez un régiment de façon impromptue, avec pour ordre de préparer une mousse au chocolat, je vous propose celle-ci, du livre "Chocolat" de Christophe Felder. 8 oeufs, 325 g de chocolat, 140 g de sucre, et 500 g de crème fraîche liquide...

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Tag(s) : #mousse au chocolat fouettée, #Christophe Felder, #crème montée, #sucre cuit, #jaunes d'oeufs

Ou comment utiliser le restant de pâte destinée au fraisier...(et encore recycler un cadeau de fête des mères !) Un biscuit que l'on ne pense jamais à faire, alors que pour un petit goûter, c'est plutôt une bonne idée. Outre le fait qu'il constitue une...

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Tag(s) : #biscuits cuillère, #Christophe Felder, #Christophe Michalak, #sucre glace, #biscuits

Ah, Il y avait longtemps que je n'avais pas réalisé de dessert à 12 000 étapes... C'est chose faite ! J'ai repris ma bible rose, le livre "Pâtisserie", changé un ou deux détails en m'inspirant d'un livre de l'autre Christophe (Michalak), et hop... Ca,...

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Tag(s) : #fraisier, #Christophe Felder, #Christophe Michalak, #fraises, #crème au beurre, #meringue italienne, #entremets, #biscuit cuillère, #meringue française

Hummmm....ch'est trop bon... Ch'est chaud mais ch'est bon !!!! - Croissants et chocolatines de Christophe Felder.pdf

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Tag(s) : #croissants, #chocolatines, #pains au chocolat, #viennoiserie, #Christophe Felder, #beurre

Ceux de la photo ne sont pas très jolis car je m'y suis prise juste avant le repas. Oui, bon, ben, une envie subite et irrépressible de sortir la farine et le beurre, ça ne se prévoit pas ! Avec du paprika en plus, c'est une recette de Chri-Chri d'amour...

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Tag(s) : #sablés apéritif, #parmesan, #paprika, #Christophe Felder, #biscuits salés, #entrée

Du bon sablé breton ("au beurre", il va sans dire) qui révèle une petite pointe de fleur de sel, de la bonne mousse au chocolat qui fait "kkrrrrrrr" sous la cuillère, des poires tendres cuites dans un bon jus caramélisé aux effluves d'orange... On est...

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Tag(s) : #bretonne, #Christophe Felder, #poires, #mousse au chocolat, #sablé breton, #tarte, #fleur de sel, #caramel

Le croyez-vous : j'ai pour mission de préparer durant le mois de juillet le dessert pour un repas d'une soixantaine de personnes ! Oh, la pression. Ni une ni deux, à peine 12 heures après que les principaux interessés aient émis leurs souhaits, voici...

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Tag(s) : #framboisier, #chocolat blanc, #royal, #trianon, #gâteau, #dacquoise amandes noisettes, #Christophe Felder, #Pierre Hermé, #Mercotte, #praliné

Allez Chri-Chri, rabibochons-nous et repartons sur de nouvelles bases ! (Et puis le pop-corn Baff (oui, j'ai pas eu le temps de le faire maison, gna gna gna...), c'est quand même quelque chose...ça nous rappelle notre jeunesse, en 1812, quand les ouvreuses...

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Tag(s) : #tarte pop'choc, #Christophe Felder, #praliné, #noisettes, #pop corn, #chocolat, #pâte sucrée chocolat, #dessert, #tartelettes

La routine pour ce dessert : délicieusement exquis, savamment dosé, avec juste ce qu'il faut du goût acidulé des fruits de la passion, s'accordant parfaitement avec le chocolat, puissant mais pas omniprésent... Mais non, M. Felder, le sucre glace délicatement...

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Tag(s) : #Christophe Felder, #mille-feuilles, #chocolat, #fruits de la passion, #gâteau, #livre Chocolat, #pâte feuilletée cacao, #crème pâtissière, #mille-feuilles chocolat passion

Ah, Christophe, Christophe, Christophe... Je croyais que nous avions réglé tes petits soucis de moquerie envers les nuls en cuisine. Il me semblait que tu avais compris et que nous pouvions désormais aller main dans la main explorer de nouveaux territoires...

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Tag(s) : #cheesecake, #chantilly, #philadelphia, #kiri, #Christophe Felder, #livre Pâtisserie, #Tuc, #cerises

Allez, les garçons, hop, venez par-là. Oui, toi, Christophe M. alias Michalak. Le pâtissier champion du monde qui-n-a-rien-à-voir-avec-le-rugby. Oui, toi, petit coquin, qui est toujours prompt à montrer ta grande poche à douille à la fille vraiment trop...

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Tag(s) : #tarte citron meringuée, #Christophe Felder, #Christophe Michalak, #lemon curd, #verrine, #pâte sablée, #meringue italienne

Ah, ben, tu vois, Christophe, quand tu veux, tu peux écrire une recette sans mettre de piège partout...Ce n'était pas si compliqué que ça. Enfin, il a quand même fallu que je me fâche, que je punisse, et que je fasse les gros yeux. Alors, Christophe,...

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Tag(s) : #crème chocolat, #Christophe Felder, #petits pots, #crème anglaise

Hier,on fêtait l'anniversaire de notre dernière... Dieu merci, il faisait beau et on n'a même pas eu besoin d'annuler à cause de la varicelle qui s'est déclarée à heure H-5 (évidemment, sinon, ce serait bien trop simple...) Et donc, plutôt que de faire...

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Tag(s) : #cookie, #chocolat, #biscuit, #mignardise, #Christophe Felder