Acidulée comme moi

Coucou, "bonne année", tout ça, tout ça, oui, bon, enfin, à mon âge, c'est à dire, en ayant plus de 25 ans, on se rend bien compte que le changement de date n'est pas si important que ça, hein ! Mais par contre, réussir sa galette, ça, c'est primordial....

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Tag(s) : #galette, #frangipane, #amande, #noisette, #épiphanie, #pâte feuilletée, #crème d'amandes, #crème pâtissière, #Olivier Bajard

Bon, j'avoue, je me confesse, j'ai utilisé la recette de pâte à choux de Christophe Adam. Mais je me suis servie d'un bas pour filtrer le lait au café de la recette, comme le dit le maître Phi-Phi dans son livre La pâtisserie des rêves. Ces petites religieuses...

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Tag(s) : #religieuses, #café, #chocolat, #Philippe Conticini, #Pâtisserie des rêves, #pâte à choux, #meringue italienne, #crème pâtissière

M'enfin, c'est un comble, toute les recettes disent de prendre des oreillons d'abricots en boîte. Et bien pas moi, NA ! - Lunettes aux abricots ou oranais.pdf

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Tag(s) : #oranais, #abricots, #lunettes aux abricots, #crème pâtissière, #pâte feuilletée inversée, #viennoiseries

La routine pour ce dessert : délicieusement exquis, savamment dosé, avec juste ce qu'il faut du goût acidulé des fruits de la passion, s'accordant parfaitement avec le chocolat, puissant mais pas omniprésent... Mais non, M. Felder, le sucre glace délicatement...

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Tag(s) : #Christophe Felder, #mille-feuilles, #chocolat, #fruits de la passion, #gâteau, #livre Chocolat, #pâte feuilletée cacao, #crème pâtissière, #mille-feuilles chocolat passion