Top articles

• Tarte aux pommes, caramel et crumble spéculoos, de Jean-François Langevin

  11 février 2014 ( #Jean-François Langevin, #tarte aux pommes, #caramel, #beurre salé, #crumble, #spéculoos, #chips de pommes, #salidou )

  Je suis partie d'une recette de Jean-François Langevin, meilleur ouvrier de France. Je dis ça comme ça, en passant...voilà, voilà... C'est fou, lorsqu'on commence à pâtisser, on ne peut pas s'empêcher de faire sa crâneuse, même avec une simple tarte aux...

• Voyage en chocolat

  22 octobre 2014 ( #Etoiles de Mougins, #Concours amateur, #Voyage en chocolat, #guanaja, #dulcey, #crémeux chocolat, #ganache montée, #sauce cacao, #tuiles cacao, #biscuit sans farine )

  TAAAAAADAAAAAAAMMMM !!! La voilà, la fameuse recette qui m'a permis de gagner le concours amateur lors du festival "Les étoiles de Mougins". Et je peux vous dire que ce fut une magggggniiiiiifiiiiiiiIIIIIIque (Christina Cordula, sors de ce corps) journée....

• Mont-Blanc agrumes

  28 février 2015 ( #mont blanc, #agrumes, #oranges, #marron, #meringue, #rhum, #mandarines, #dessert à l'assiette, #crème de marron, #marrons glacés )

  Oui, agrumes, avec de la marmelade toute faite parce que j'avais un peu la flemme, là... Oui, car je suis une grosse feignante, je l'avoue...................................................................... La preuve avec cet article de 7 mots et demi,...

• Charlotte aux fruits rouges ... à l'assiette

  27 février 2015 ( #charlotte, #mousse, #fruits rouges, #bavaroise, #biscuit cuillère, #framboises, #cerises, #mûres, #myrtilles, #dessert à l'assiette )

  Oui, oui, oui, je sais, on n'est pas vraiment en plein dans la saison des fruits rouges, gna, gna, gna...pfffff, oui, vous avez raison (et ça me fait bien mal de le reconnaître, sachez-le....). Oui, mais on a aussi le droit de crâner chez soi au moment...

• Verrine tout chocolat

  01 mars 2015 ( #verrine, #chocolat, #guanaja, #dulcey, #valrhona, #ganache montée, #crémeux, #cacahuètes, #noisettes, #chouchous )

  Z'aimez le chocolat j'espère ?!!! non parce que là, vous allez être servis !!! Mais rassurez-vous, le fait de mettre des saveurs et textures différentes fait que c'est juste délicieux. J'en profite aussi pour faire ma snobinarde, en mettant un peu de...

• Babas en pot

  04 mai 2013 ( #pots en verre, #sirop, #pâte à brioche, #savarin, #chantilly, #agrumes, #desserts, #babas au rhum, #Christophe Adam )

  Tremblez Christophe F(elder) et Christophe M(ichalak), un troisième Christophe me donne la chamade...! (Mais qu'est-ce que vous avez tous à vous appeler comme ça ???!!!) En effet, Christophe A(dam) m'avait tapé dans l'oeil au tout début de mes aventures...

• Un petit pas pour l'homme, un grand pas pour l'humanité

  31 juillet 2013 ( #chouchous, #pralines, #maison, #fête foraine, #fruits secs, #caramélisés, #cacahuètes, #amandes, #mignardises )

  "C’est trop bon ! ! ! ! merci Eric D." Mais qui est ce fameux Eric, et de quoi parle-t-il ??? (Oui, parce la réponse à la question "à qui s'adresse-t-il ?" me paraît si évidente...) Et bien, il rend un vibrant hommage aux pralines transmises en contrebande...

• Poires "Vie parisienne" de la Tour d'Argent

  27 octobre 2013 ( #poires vie parisienne, #tour d'argent, #fou de pâtisserie, #tuiles caramel, #vanille, #poires, #crème pâtisière )

  Nouveau défi avec mes copines !!! Je vous les représente en repiquant honteusement une partie du précédent article consacré au défi Sensations. 1/ Des fois que vous l'ayez raté, c'est une nouvelle chance de vous régaler 2/ et puis, c'est déjà fait, hum...

• Tarte salée tomates, mozarella et chorizo, de Frédéric Anton

  01 novembre 2013 ( #Frédéric Anton, #Tartes, #Christelle Brua, #tarte salée, #chorizo, #mozarella, #tomates, #coulis de tomates, #pâte brisée )

  Je me suis complètement fait avoir par la socitété de consommation aujourd'hui, en achetant un énième livre de cuisine... Oui, mais il est si joli, avec ses belles photos (sans doute retouchées), sa tranche dorée (encore un truc cancérigène), ses formidables...

• Cake au citron inspiré de Pierre Hermé

  29 novembre 2013 ( #cake citron, #pierre hermé, #zeste, #rhum, #crème liquide, #sirop, #sucre, #citron, #imbibage )

  Une délicieuse recette qui a déjà fait le tour de la blogosphère, mais que ma copine du blog Religieuse et tarte catin a eu la bonne idée d'améliorer en utilisant le jus des citrons utilisés plutôt que de le jeter (Elle ne serait pas un peu aveyronnaise...

• Rouge fraise, de l'Ecole nationale supérieure de pâtisserie

  28 décembre 2013 ( #rouge fraise, #thuriès, #Ecole nationale supérieure de pâtisserie, #ENSP, #fraise, #citron, #citron vert, #coco, #confit de fruits rouges )

  Une recette originale, trouvée dans le magazine Thuriès (merci Thi-Yen du blog Religieuse et tarte Catin !) Un délicieux entremets, aux notes de citron et de fraises. L'original comprend de la poudre d'amandes, remplacée par de la noix de coco chez moi,...

• Tarte citron meringuée...mi-Felder...Mi...chalak !

  06 décembre 2013 ( #tarte, #citron, #meringuée, #meringue italienne, #citron vert, #lemon curd, #pâte sablée, #felder, #michalak )

  Ouvrez votre cahier du jour, écrivez la date en rouge à 5 carreaux de la marge, puis recopiez le problème suivant : "Sachant que pour bien travailler en stage, les 20 enseignants présents ont besoin d'une dose de sucre de 10g/h, qu'une tarte au citron...

• Eclairs caramel pop-corn, de Christophe Adam

  02 janvier 2014 ( #éclairs, #Christophe Adam, #caramel, #mascarpone, #beurre salé, #pop corn, #Eclair de génie, #salidou )

  Ta tam, 2 jours en 2014, deux recettes !!!! Mais c'est incroyable, quel rythme endiablé !!! Bon, je vous rassure, c'est comme les bonnes résolutions, ça ne dure jamais. Profitez en donc pour vous régaler avec cette (toujours excellente) recette d'éclair...

• Religieuses de rêve de Philippe Conticini

  22 septembre 2013 ( #religieuses, #café, #chocolat, #Philippe Conticini, #Pâtisserie des rêves, #pâte à choux, #meringue italienne, #crème pâtissière )

  Bon, j'avoue, je me confesse, j'ai utilisé la recette de pâte à choux de Christophe Adam. Mais je me suis servie d'un bas pour filtrer le lait au café de la recette, comme le dit le maître Phi-Phi dans son livre La pâtisserie des rêves. Ces petites religieuses...

• Key lime pie

  23 juin 2013 ( #key lime pie, #tarte au citron vert, #meringue italienne, #citron vert, #shorbreads, #noix de coco )

  Un dessert qui réunit une de mes séries préférées ("Dexter"), une ambiance de Floride (le climat et les paysages, pas les vieux retraités tout riches qui passent leur temps à jouer au golf !!!!), le concept d'un cheesecake fusionné avec une tarte au citron...

• Allez, allez, on se remobilise

  15 juillet 2014 ( #huile d'olive, #goûter gourmand, #pommes tatin, #pain d'épices, #glace vanille huile d'olive, #noisettes caramélisées, #sauce caramel beurre salé huile d'olive, #concours, #tramier )

  Bon, allez, hop hop, les amis on se remobilise vraiment, et je vous donnerai à tous un rein. Vous dites oui à tout (vous inquiétez pas, ça ne fera rien à votre page FB !), et vous votez pour moi s'il-vous-plaît !). Merciiiii ! Et ne vous inquiétez pas,...

• Les makis de qui ???? de Karine !!!

  29 avril 2013 ( #makis, #sushis, #thon, #riz, #saumon, #avocat, #crevette, #entrée )

  Comme toutes les petites entreprises ayant un succès fou, je commence à sous-traiter : voici de magnifiques makis réalisés par ma grande copine Karine. Celle qui m'avait donné le recette de la soupe de lentilles aux épices, mon tout premier post. (Sniff,...

• Mille-feuilles de rêve, quand Conticini rime avec vanille

  16 novembre 2013 ( #mille-feuilles, #vanille, #Philippe Conticini, #pâtisserie des rêves, #pâte feuilletée inversée, #caramélisée, #rhum, #mascarpone )

  ....sauf qu'en vrai, ça ne rime pas. Flûte. Crotte. Peu importe, avec cette gourmandise, on est loin "du mille-feuilles de la boulangerie de quartier, avec la crème bien épaisse, la pâte qui est devenue molle, et le bon gros fondant écoeurant." (je cite...

• Cake au chocolat d'Alain Ducasse

  20 juin 2013 ( #cake au chocolat, #Alain Ducasse, #cacao, #crème fraiche, #lait, #gâteau, #dessert )

  Déjà, un cake signé Alain Ducasse, ça met en confiance. (D’autant plus que j’ai le livre d’où est tirée la recette, il faut toujours vérifier ses sources !). Quand en plus, Sandra, du blog de référence « Le Pétrin », nous confie qu’il s’agit de son cake...

• Le flan parisien selon Christophe Felder

  29 octobre 2013 ( #flan pâtissier, #Christophe Felder, #vanille, #pâte brisée sucrée, #lait, #crème, #flan parisien )

  Tout comme le diplomate, ce flan est une vraie réussite. Sacré Chri-chri, il nous épatera toujours...! Je l'admire tellement que j'enrage de ne pas avoir tous ses livres...grrrrrr ! (Clin d'oeil appuyé) (ah, mais c'est mon anniversaire bientôt, dites...

• La ronde des macarons : Granny Smith

  09 novembre 2013 ( #macarons, #Mercotte, #curd, #pomme, #granny smith, #fruit, #Pure gourmandise )

  N'aimant pas les ganaches (incroyable), voici LE macaron qui a su me réconcilier avec toute sa famille. C'est frais, léger, le côté acidulé se marie à la perfection avec la douceur sucrée des coques. Enfin, bref, c'est juste délicieux ! J'en profite pour...

• Gâteau au chocolat et aux noisettes... tout meringué !

  29 novembre 2013 ( #gâteau, #chocolat, #meringue, #noisettes, #poudre de noisettes, #cacao, #meringue chocolat )

  Un petit gâteau délicieux, moelleux, simple à faire, et au look vraiment sympa. Ne vous en privez pas. Et pour une fois, ce sont mes collègues qui en ont profité. De quoi donner du courage à mes comparses de l'Education nationale, en stage avec moi pour...

• Brioche d'Eric Kayzer au levain liquide

  23 juillet 2013 ( #brioche, #Eric Kayzer, #levain liquide, #viennoiserie, #beurre, #petit déjeuner )

  Pour une bonne brioche, il faut... du beurre. Pour vous faire peur, sachez que pour 250 g de farine, Philippe Conticini met 190 g de beurre, Christophe Felder en met 160, Alain Ducasse 150g. Donc on peut dire qu'avec les 125 g qu'a choisis le célèbre...

• Pommes duchesses

  19 mai 2013 ( #pommes duchesses maison, #pommes de terre, #oeuf, #accompagnement )

  Il me paraît EVIDENT que vous préférez passer 1 heure en cuisine pour préparer amoureusement vos pommes duchesses maison, plutôt que 30 secondes pour ouvrir une boîte en carton et vider son contenu sur une plaque. Si malgré cela, dans 30 ans, vos enfants...

• Pain de mie

  18 juin 2013 ( #pain de mie maison, #boulange, #sandwich, #pique-nique )

  Petite dédicace aux pâtissières qui OSENT partir au bord de la mer, et manger un sandwich tout-fait-du-commerce. Bouhhhhhhh. Et j'ai des photos pour le prouver. Quelle honte....................... Faisons donc notre pain de mie. Bon sang. N'en déplaisent...