Acidulée comme moi

Bon, j'avoue, je me confesse, j'ai utilisé la recette de pâte à choux de Christophe Adam. Mais je me suis servie d'un bas pour filtrer le lait au café de la recette, comme le dit le maître Phi-Phi dans son livre La pâtisserie des rêves. Ces petites religieuses...

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Tag(s) : #religieuses, #café, #chocolat, #Philippe Conticini, #Pâtisserie des rêves, #pâte à choux, #meringue italienne, #crème pâtissière

Figurez-vous mes chers amis que j'avais décidé, un peu par hasard, de réaliser cette recette piochée sur le livre "La pâtisserie des rêves" de notre ami à tous Philippe Conticini la semaine dernière. Recette réservée à mon club de goûteurs-du-boulot-de-mon-homme....

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Tag(s) : #Biscuit coco, #gingembre, #sucre craquant, #Philippe Conticini, #Pâtisserie des rêves, #noix de coco, #gingembre confit

Featuring Christophe Felder and Christophe Michalak... Non, non, mes braves amis, mes fidèles followers, je ne suis pas morte ! Mais si vous avez bien lu mon (excellent) texte de présentation, vous avez compris que je suis maîtresse d'école. Autant vous...

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Tag(s) : #tarte infiniment café, #Pierre Hermé, #pâte sablée, #Ganache café, #chantilly café, #biscuit cuillère, #Christophe Felder, #Christophe Michalak

Et bien oui, encore Christophe Adam !!! Mais que voulez-vous on ne change pas une équipe qui gagne...Après le baba au rhum, l'éclair spéculoos et l'éclair chocolat, voici donc une nouvelle recette qui tient toutes ses promesses. Christophe, il est comme...

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Tag(s) : #Blacktarte, #Black, #tarte, #fruits rouges, #thé, #Christophe Adam, #mûres, #myrtilles, #framboises

Ne perdons pas les bonnes habitudes, et avec la rentrée, reprenons notre folle farandole des petits pains (vous aurez noté la rime, j'espère... sinon, cela ne sert à rien que je me décarcasse pour vous le dimanche matin, au lieu d'aller manger des Pépitos...

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Tag(s) : #pain navette, #petit pain, #toast, #boulange, #tartines, #sandwichs, #petit déjeuner, #entrée

Après la très bonne surprise des éclairs spéculoos, je me devais, pas conscience professionnelle, de tester pour vous un classique d'entre les classiques : le fameux éclair chocolat. Ne me remerciez pas...enfin, si, quand même ! Et bien, Chri-Chri Adam...

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Tag(s) : #éclairs, #chocolat, #Christophe Adam, #pâte à choux, #crémeux chocolat amer, #glaçage chocolat, #desserts, #religieuses

Enfin une recette testée dans le livre très appétissant de Christophe Adam "Eclairs". Et pour une fois, une recette de grand chef où il est assez facile d'obtenir un visuel très proche. C'était la première fois que je faisais des infidélités à Christophe...

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Tag(s) : #éclairs, #spéculoos, #épices, #desserts, #pâte à choux, #fondant, #Christophe Adam

Il faut presque plus de temps pour écrire le titre que pour faire cette recette. C'est finalement très simple, mais cela donne une très bonne entrée, classique donc pouvant plaire au plus grand nombre, mais avec un petite touche originale. Alors, je dois...

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Tag(s) : #melon, #billes, #porto en gelée, #chips de jambon sec, #entrée

Alors là, attention, c'est la recette de l'été, une gourmandise absolue, un délice pour les papilles, une bombe nucléaire au royaume des desserts : le Key lime pie. Il nous avait déjà fait une bel effet lors de la première tentative, avec sa préparation...

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Tag(s) : #key lime pie, #citron vert, #floride, #tarte citron, #chantilly, #shorbreads, #noix de coco, #dessert, #lait concentré

Dans le cadre du tour de cuisine 121, je devais aller piocher une recette chez Fanny du joli blog Cooking time. J'ai retrouvé le même problème qu'au restaurant : je ne savais pas quoi choisir !!! Dilemne, dilemne....il y avait plein de choses qui avaient...

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Tag(s) : #mugcake, #chocolat, #gâteau, #micro-ondes, #tour en cuisine 121, #desserts, #fleur de sel, #beurre salé

Depuis le temps que je n'avais pas publié de recette salée, je finissais par craindre que vous ne deveniez tous diabétiques !!! Alors, une petite recette tirée de mon dernier achat en date de livre culinaire, Les clafoutis d'Eric Frechon. C'est tout simple,...

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Tag(s) : #clafoutis, #salé, #tomates cerises, #anchois, #mozarella, #tomates séchées, #olives, #pignons de pin, #Eric Frechon

Hola muchachos y muchachas !!!! Que tal ? Muy bien !!!!! Mais non, n'ayez pas peur, ne menacez pas de vous jeter par la fenêtre...je ne vous ai pas abandonnés, enfin !!!! Allez, allez, c'est fini ce gros chagrin !!! Et pour le faire disparaître encore...

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Tag(s) : #brownie, #spéculoos, #canelle, #chocolat, #gâteau, #cake, #fondant, #fleur de sel

ou comment mêler astucieusement : - les pruneaux des délicieuses rissoles aveyronnaises - le fabuleux biscuit breton de Philippe Conticini - le concept du très efficace gâteau basque. Vous n'allez pas le croire, mais c'est trèèèèès bon ! - Gâteau basque-breton...

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Tag(s) : #gâteau basque, #biscuit breton, #pruneaux, #compotée, #beurre salé, #rissoles

Il y a quelques temps de ça, ma copine blogueuse avait lancé un défi chocolat, pour lequel j'avais choisi ce gâteau. Visuellement, il en jette, et il est gustativement vraiment intéressant, puisqu'il mélange un délicieux moelleux chocolat, la ganache...

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Tag(s) : #gâteau, #chocolat, #mangue, #passion, #fruits de la passion, #moelleux, #ganache, #coulis de fruits

Avec mes copines blogueuses (Céline, P'tite crêpe, Sos Pâtisserie, et Manue), nous avons lancé notre petit tour de cuisine perso. Chacune devait donc choisir une recette chez une de ses comparses, et la publier aujourd'hui. Et c'est chez Manue que je...

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Tag(s) : #rissoles, #aveyron, #pruneaux, #pâte brisée sucrée, #chaussons

M'enfin, c'est un comble, toute les recettes disent de prendre des oreillons d'abricots en boîte. Et bien pas moi, NA ! - Lunettes aux abricots ou oranais.pdf

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Tag(s) : #oranais, #abricots, #lunettes aux abricots, #crème pâtissière, #pâte feuilletée inversée, #viennoiseries

"C’est trop bon ! ! ! ! merci Eric D." Mais qui est ce fameux Eric, et de quoi parle-t-il ??? (Oui, parce la réponse à la question "à qui s'adresse-t-il ?" me paraît si évidente...) Et bien, il rend un vibrant hommage aux pralines transmises en contrebande...

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Tag(s) : #chouchous, #pralines, #maison, #fête foraine, #fruits secs, #caramélisés, #cacahuètes, #amandes, #mignardises

Je n'aurais qu'un mot à dire : Emmanuelle, en plus d'être une excellente pâtissière, et d'être une fière Aveyronnaise, ce qui représente à mes yeux des qualités incommensurables ; tu es en plus mon Albert Einstein dans la recherche de la glace maison...

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Tag(s) : #glace, #maison, #vanille, #fraise, #onctueuse, #crémeuse, #glucose, #sorbetière

Ou on peut dire aussi "coulis". Je vous le précise afin que vous ne soyez pas prêt à vous faire hara-kiri avec le couteau de la cuisine, si vous voyez écrit "coulis" dans la recette d'un grand chef et non pas "purée". Enfin, pour faire court, c'est une...

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Tag(s) : #purée de fraises, #coulis de fraises, #fruits frais, #fruits rouges, #compotée, #sucre

Pour le tour en cuisine 284, j'ai choisi une recette du blog Mes recettes préférées. Il y avait énormément de choix, et j'ai voulu tester un gâteau, certes tout simple, mais dont on ne se lasse pas avec un petit café, ou pour le goûter des enfants. Très...

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Tag(s) : #cake vanille, #tour en cuisine

J'en avais préparé pour la délicieuse glace tiramisu spéculoos, mais on peut en mettre partout : yaourts, fromages blancs, tartes, crêpes, tartines.... L'idéal étant d'avoir toujours un pot au frigo, on ne sait jamais à quel moment l'occasion va se présenter....

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Tag(s) : #salidou maison, #sauce caramel beurre salé, #caramel, #crème fraiche, #sucre

C'est l'été, on rentre de la pistoche, on n'a pas trop envie de se casser la tête. Bon, on fait quand même un effort surhumain en épluchant, coupant et faisant cuire les patates. Et hop, là, l'illumination qui arrive : yaka-tout-faire-Kuire-o-four. (Oui,...

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Tag(s) : #tortilla, #four, #cuisson au four, #omelette, #espagne, #pommes de terre

Elles se donnent des recettes de fouace. Aaaaaah, la fouace....J'ai plein de choses à vous raconter à son propos. D'abord vous dire que j'ai pris la recette chez Manue. Quelques discussions sur facebook, et hop, me voilà en train de faire la connaissance...

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Tag(s) : #fouace, #aveyron, #rouergue, #fouace de campagne, #fleur d'oranger, #sucre, #boulange

Pour une bonne brioche, il faut... du beurre. Pour vous faire peur, sachez que pour 250 g de farine, Philippe Conticini met 190 g de beurre, Christophe Felder en met 160, Alain Ducasse 150g. Donc on peut dire qu'avec les 125 g qu'a choisis le célèbre...

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Tag(s) : #brioche, #Eric Kayzer, #levain liquide, #viennoiserie, #beurre, #petit déjeuner

Je vous préviens tout de suite : cette tarte est délicieuse, comme tout ce que fait Phi-Phi. Je vous préviens encore : il est possible que tout le monde n'ait pas conscience pas que vous avez fait plus que jeter 4 abricots sur une pâte à tarte Herta....

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Tag(s) : #tarte, #abricots, #Philippe Conticini, #rhubarbe, #amandes, #crème d'amandes torréfiées, #fruits, #pâte de rhubarbe, #pâte sablée