Bon, j'avoue, je me confesse, j'ai utilisé la recette de pâte à choux de Christophe Adam.
Mais je me suis servie d'un bas pour filtrer le lait au café de la recette, comme le dit le maître Phi-Phi dans son livre La pâtisserie des rêves.
Ces petites religieuses nous confirment une fois de plus que Phi-Phi est vraiment le maître des goûts et des associations. C'est un mélange parfait du chocolat et du café, avec une meringue italienne qui apporte la touche sucrée simplement adéquate.
Et elles ont un visuel très sympa, même si je n'ai pas aussi bien réussi la houpette que sur la photographie du livre.
Je lance dons un appel : Philippe, il faut que tu me montres ta technique secrète !
Mais bon, les miennes sont mimi quand même, non ?!
