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Brioche d'Eric Kayzer au levain liquide

Pour une bonne brioche, il faut... du beurre.

Pour vous faire peur, sachez que pour 250 g de farine,

Philippe Conticini met 190 g de beurre,

Christophe Felder en met 160,

Alain Ducasse 150g.

Donc on peut dire qu'avec les 125 g qu'a choisis le célèbre boulanger Eric kayzer, on est quasiment au régime (je sens que là, j'ai déjà perdu pour toujours les top-models anorexiques qui s'autorisent parfois à manger un trognon de pomme, les semaines de fête. Et quand c'est le réveillon, elles mangent les pépins.).

On a donc ici une bonne brioche boulangère au beurre (puisqu'il n'y a que des oeufs et pas de lait, signe qui ne trompe pas), mais qui a en plus un petit goût particulier dû à l'utilisation de levain liquide.

Oui, le même que celui que j'utilise pour le pain. Et ce n'est pas pour me vanter, car ce n'est vraiment pas mon genre, mais mon pain est juste délicieux.

Et du coup, ma brioche n'est pas mal non plus !

Ciao les anorexiques !

Brioche d'Eric Kayzer au levain liquide
Tag(s) : #brioche, #Eric Kayzer, #levain liquide, #viennoiserie, #beurre, #petit déjeuner