Ouf, le printemps n'arrive toujours pas, nous avons donc toujours le droit de nous régaler de plats à base de matière grasse.
Je laisse ma plaquette de beurre (ça tombe bien, il faut que je l'économise, il ne me reste plus que 500 g de beurre doux, et 250 g de beurre salé, c'est la disette mes amis, comme dans les heures les plus sombres du Moyen-Age) au profit d'un pot de crème fraîche. Pas de l'allégée, bien sûr, est-il encore utile de la préciser... Je n'ai d'ailleurs pas mis de salade avec ce plat. La salade, ça fait grossir.
Ma recette s'éloigne parfois de la Flammekueche standard, surtout lorsqu'elle est garnie de Knackis.
Je vous vois déjà frémir d'horreur à la lecture de ce mot. Quoi, comment ça, des knackis, mais enfin, mais qu'est-ce que ça, quand même, quel scandale, rendez-nous l'Alsace et la Lorraine, c'est une honte, appelez la Dass !
Oui, mais d'abord, ma progéniture adore la knacki. C'est bien connu, les enfants ont généralement si bon goût...Une knacki, un babybel, en voilà un bon repas.
Et puis la knacki, ça va avec tout. Surtout avec une BONNE purée Mousseline.
Mais attention, hein, je ne prends que de la knacki élevée en plein air, nourrie au grain, batifolant dans l'herbe pour rendre la chair encore meilleure.
J'ai d'ailleurs trouvé un petit producteur pas loin, et on dira ce qu'on voudra, ça n'a rien à voir avec de l'industriel.