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Glace aux spéculoos, je bosse

Elle était si délicieuse lorsque je l'ai goûtée chez ma copine Céline, que je me devais de la refaire AB-SO-LU-MENT.

J'en ai profité pour introduire des petites variantes, car voyez-vous, j'ai un petit côté mono-maniaque, et lorsque je m'attaque à un problème, j'adopte une attitude proche du tracteur Caterpillar, ou alors de la taupe (spéciale dédicace à mon homme que je me suis régalée à regarder, posté devant une motte de terre, la pelle à la main...) : je creuse, je creuse, je creuse.

Résultat : des heures de recherche intense sur le web concernant le problème qui me semble très injustement oublié par tous les gouvernements :

Comment rendre la glace maison aussi moelleuse que celle du commerce ?

Ah, c'est du lourd, je vous avais prévenu !

Et j'ai des pistes :

-la crème montée en chantilly

-l'utilisation de sucre à confiture, ou de sirop de glucose

-l'utilisation de lait concentré

(il y a aussi les blancs d'oeufs, mais je réserverais peut-être ça aux glaces sans sorbetière)

Bref, au lieu de mettre de la crème épaisse comme dans la recette d'origine, j'ai mis de la crème liquide fouettée.

Finalement, la texture après plusieurs heures de congélation est encore un peu trop ferme pour pouvoir former de jolies boules dès la sortie du congélateur sans se démettre une épaule.

Enfin, ce n'est pas trop grave, il faut juste anticiper le service de quelques minutes.

Et cette glace est bonne "comme chez Céline" ! Oufff !

Tag(s) : #glace, #spéculoos, #cannelle, #biscuits, #crème fraiche liquide, #glace maison moelleuse, #sorbetière