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pour une présentation originale devant vos amis, vous aussi, choisissez la plaque de pâtisserie "qui a vécu" !
pour une présentation originale devant vos amis, vous aussi, choisissez la plaque de pâtisserie "qui a vécu" !

Encore une démonstration flagrante que manifestement, je ne pensais pas publier cette recette, avec cette MAGNIFIQUE photo, qui avouez-le, fait rêver.

Et dans la série "ma vie est passionnante", sachez que j'ai abandonné mon vieux four "tout pourri" pour un four Miele "qui m'a coûté un bras" (tant pis, mes gosses ne feront pas d'études supérieures plus tard, il faut avoir des priorités). Pour résumer, ça a été un peu la révolution copernicienne dans ma cuisine....

Et du coup, j'ai ENFIN testé une des dernières choses qu'il me restait....les soufflés (essayez de suivre un peu là !!!).

Ah, ah, ah, c'est trop FASTOCHE.

Ou alors c'est que je suis trop GENIALE.

Oui, plutôt la deuxième solution en fait....................................

Soufflé au grand-marnier d’Anne-Sophie Pic

Shopping : pour 5 personnes

  • 140 ml de lait
  • 35 g de sucre
  • 20 g de farine
  • 35 ml de lait froid
  • 40 ml de Grand Marnier
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 3 blancs d'oeufs (120g pour moi)
  • 25 g de sucre (35 pour moi)
  • sucre glace
  • 50 g de beurre clarifié
  • 25 g de sucre en poudre

Ajout personnel : zestes d’une orange et 5 ml de grand-marnier supplémentaire

In process :

  • Porter le lait à ébullition.
  • Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et le lait froid.
  • Verser le lait chaud sur le mélange, puis faire cuire pendant 2 ou 3 min.
  • Débarrasser puis ajouter 7 ml de Grand Marnier. Filmer au contact.
  • Une fois la pâtissière à température ambiante, incorporer les jaunes d'œufs, les zestes puis le reste du Grand Marnier. Réserver.
  • Préparer les moules : faire fondre le beurre puis, à l'aide d'un pinceau, beurrer l'intérieur des moules en prenant soin de remonter verticalement la paroi du moule.
  • Sucrer l'intérieur du moule, le taper pour retirer l'excédent de sucre. Réserver.
  • Préchauffer le four à 180 °C, chaleur statique.
  • Monter les blancs en neige, puis y verser le sucre en pluie. Attention de ne pas trop les serrer.
  • Fouetter la pâtissière.
  • Incorporer délicatement les blancs montés à la pâtissière.
  • Remplir les moules de cet appareil jusqu’au bord, puis enfourner pendant 12 min (20 pour moi). Le dessus doit être doré. Vérifier éventuellement la cuisson avec une brochette qui doit ressortir propre.
  • À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.
LE four....enfin !

LE four....enfin !

Tag(s) : #soufflé, #grand-marnier, #Anne-Sophie Pic, #dessert minute, #blancs d'oeufs, #blancs en neige, #alcool, #rhum